Sok kávérajongó számára semmi sem hasonlítható a tökéletesen főzött eszpresszó gazdag, összetett ízéhez. Akár reggeli elvitelként, akár vacsora utáni finomságként fogyasztják, egy jól elkészített eszpresszó minden kávérajongó nap fénypontja lehet.
De mitől lesz tökéletes egy eszpresszó, és hogyan készíti el egy eszpresszógép?
A legalapvetőbb szinten az eszpresszó úgy készül, hogy túlnyomásos forró vizet nyomnak át a finomra őrölt kávészemeken. Az így kapott főzet sűrű, krémes és ízes.
A tökéletes eszpresszó eléréséhez több kulcsfontosságú tényezőt is figyelembe kell venni, beleértve a szemes kávé minőségét, az őrlés méretét, a felhasznált kávé mennyiségét, valamint a víz hőmérsékletét és nyomását.
A kiváló eszpresszó elkészítésének első lépése a kiváló minőségű szemes kávé. Keressen olyan babot, amely friss, aromás és jól pörkölt. Válasszon közepes vagy sötét sülteket a gazdag, testes íz érdekében.
Ezután a babot a megfelelő méretűre kell őrölni. Az eszpresszóhoz nagyon finom őrlés szükséges, hasonlóan az asztali só állagához. Ez lehetővé teszi az íz és az olajok maximális kivonását a babból.
Miután a kávét megőrlik, egy kis, kerek szűrőkosárba csomagolják, amelyet portafilternek neveznek. A felhasznált kávé mennyisége a kosár méretétől és az eszpresszó kívánt erősségétől függ. Általában egy adag eszpresszóhoz körülbelül 7 gramm kávéra van szükség, míg egy dupla adaghoz körülbelül 14 grammra van szükség.
A portaszűrő ezután az eszpresszógépbe van zárva, amely a vizet az optimális hőmérsékletre melegíti, és nyomást gyakorol a forró víz átpréselésére a kávézaccon. A vizet 195-205 Fahrenheit-fok közé kell melegíteni, és a nyomásnak körülbelül 9 bar vagy 130 font per négyzethüvelyknek kell lennie.
Ahogy a víz áthalad a kávézaccon, kivonja a gazdag ízeket és olajokat, így sűrű, krémes eszpresszót hoz létre. Az így kapott főzetet azonnal fel kell tálalni, egy réteg krémes krémmel a tetejére.
Természetesen sok olyan változó van, amely befolyásolhatja az eszpresszósütés minőségét, beleértve a használt eszpresszógép típusát, a bab korát és minőségét, valamint a barista készségeit. De a kiváló minőségű babból, a megfelelő őrlési méretű és mennyiségű kávé használatával, valamint a víz hőmérsékletének és nyomásának szabályozásával bárki megtanulhatja, hogyan készítsen otthon egy finom, tökéletesen főzött eszpresszót.
Összefoglalva, az eszpresszógép létfontosságú szerepet játszik a tökéletes kávé elkészítésében azáltal, hogy biztosítja, hogy a víz a megfelelő hőmérsékletre melegszik fel, és megfelelő nyomást fejt ki a kávézaccra. A megfelelő lépések követésével és a kiváló minőségű babok használatával bárki élvezheti a jól elkészített eszpresszók gazdag, összetett ízeit.
Feladás időpontja: 2023. március 29